*******WITAM SERDECZNIE NA MOJEJ STRONIE*******

"Golonka po Wielkopolsku"-

O smaku i zapachu charakterystycznym dla gotowanego mięsa wieprzowego (na z wyczuwalnym lekkim zapachem warzyw i mieszanki peklującej, wadze od 20 dag do 50 dag. Golonka należy do mało wykwintnych, ale smakowitych i lubianych potraw. Jest to danie konkretne i niewymagające zbyt dużej ilości pracy przy jego przygotowaniu.

"Zrazy zawijane po Wielkopolsku"

Składniki:
50 dag udźca wołowego
5 dag boczku wędzonego w cienkich plasterkach cebula kiszony
ogórek
pół szklanki śmietany 12-proc.
musztarda
mąka sól, pieprz

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:
Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w poprzek włókien na 4 plastry, rozbić tłuczkiem, posolić. Cebulę obrać, pokroić w piórka. Ogórek kiszony pokroić w paski. Każdy plaster mięsa posmarować musztardą i ułożyć na nim plasterek boczku, kawałek cebuli, ogórka. Zwinąć zrazy, obwiązać nitką, obsmażyć na oleju. Zalać wodą, śmietaną wymieszaną z mąką i doprawioną solą oraz pieprzem. Zagotować i dusić na małym ogniu pod przykryciem mniej więcej 40 minut.

„GALART”- ZIMNE SPACERÓWKI ( NÓŻKI WIEPRZOWE W GALARECIE )

Nóżki i golonki wieprzowe w galarecie. W różnych regionach Polski nazywane inaczej np. „Zimne nóżki” lub "Zimne spacerówki" w Wielkopolsce „ Galart "

Składniki:

Po dwie nóżki i golonki wieprzowe,- włoszczyzna, bez kapusty,- cebula,- garść grzybów suszonych,- 2-3 kostki rosołowe, grzybowe,- ziele angielskie,- liść laurowy,- pieprz ziarnisty,- sos sojowy,- sól,- żelatyna(niekoniecznie)

Sposób przygotowania:

Grzyby namoczyć. Nóżki i golonki wieprzowe umyć i oczyścić. Przełożyć do garnka, zalać wodą i zagotować (odszumować). Następnie zebrać szumowiny łyżka cedzakową, dodać włoszczyznę, przyprawy, namoczone grzyby, (cebulę mocno opalić nad płonieniem, dodać do gotowania) i pozostawić na maleńkim ogniu – (płyn powinien lekko „ pyrczeć”). Gdy mięso będzie miękkie odlać wywar do innego naczynia. Nóżki i golonki wieprzowe obrać z mięsa. Marchewkę pokroić w cienkie talarki, grzyby w kostkę, natkę pietruszki posiekać. Do przestudzonego wywaru dodać żelatynę ( wg przepisu na opakowaniu), wymieszać.Nie zawsze jest potrzebna żelatyna , bo jak ostudzi się wywar ,to przemienia siew galaretę. Do salaterek przekładać mięso, marchewkę, grzyby, natkę pietruszki. Salaterki odstawić w chłodne miejsce do stężenia galarety.
Przed zalaniem wywarem można dodać pokrojone w talarki jajka ugotowane na twardo. Po wyjęciu z salaterek przyozdobić zieleniną. Zimne nóżki "Galart" skrapiamy octem rozcieńczonym wodą lub cytrynę. Może też być ocet balsamiczny. Podajemy z pieczywem.